Millefeuille de saumon fumé à la crème d'aneth

Préparation pour 4 personnes.

Ingrédients

• 6 transches de saumon fumé, plutôt épaisses
• 250 gr de mascarpone
• 25 cl de crème liquide
• le jus d'un citron jaune
• 1 citron vert coupé en rondelles
• 2 cuilères à soupe d'échalotes
• 2 cuillère  à soupe d'aneth
• Graines de sésame, baies de poivre rose, sel et poivre.

Préparation

1. Découpez un rectangle de 8cm x 4 cm de papier sulfurisé.
2. Coupez les tranches de saumon d'après cet emporte-pièce.
3. Faites griller les graines de sésame dans une poêle et les réserver.
4. Mélangez le mascarpone, le jus de citron et la crème liquide dans un grand bol.
5. Incorporez les échalotes et l'aneth hachées en remuant délicatement.
6. Déposez un rectangle de saumon sur chaque assiette de service.
7. Nappez de la préparation et renouvellez l'opération 3 fois en finissant par un rectangle de saumon fumé.
8. Saupoudrez d'aneth, décorez de baies roses, de graines de sésame et d'une rondelle de citron vert.
9. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servez avec des blinis tièdes our de tranches de pain de campagne grillées.