Le nez se révèle délicieusement fruité, avec des arômes de fruits blancs comme la poire juste mûre et la pomme Granny Smith, accompagnés par de délicates notes de fleurs d aubépine et d'acacia et surplombés d'une touche finement iodée. A l'aération, les fruits jaunes, compotés ou encore confits, dominent le bouquet aromatique rappelant les gourmandes effluves d'une gelée de coing et témoignant d'une certaine maturité.

L' attaque se montre onctueuse et crémeuse, renforcée par de subtiles saveurs de poivre blanc, suivie d'une déclinaison de notes fruitées au coeur desquelles le coing domine. Une cuvée dotée d'une belle fraicheur qui s'étire avec finesse sur des parfums légèrement citronnés en rétroolfaction. La finale souple et à la fois gourmande et savoureuse, allongée par quelques fins amers des plus appréciables en fin de dégustation