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Vinification

Un assemblage de nos têtes de cuvées issues de vieilles vignes de plus de 30 ans.

Cuvée Vieilles Vignes Millésime 2013

Belle combinaison d'arômes et persistance aromatique

Aspect Visuel : L'effervescence est énergique. Elle sublime la teinte jaune pâle aux reflets dorés, et alimente le fin cordon dessinant les contours des parois de verre. Ce vin pétille de vie.

Aspect Olfactif : Les agrumes se découvrent dès les premières notes avec de l'orange et de la clémentine.Puis les notes de fruits frais jaunes (pêche,abricot), mûrs et juteux, amènent une gourmandise tout en douceur. La pointe mentholée rehausse le nez d'une fraicheur très agréable.

L'équilibre du bouquet et harmonieux, entre fraîcheur et plaisir du fruit

Aspect gustatif : L'attaque, d'abord miellée comble les papilles grâce à un panier de fruits à pleine maturité. L'effervescence donne vie à la bouche et fait s'entremêler des arômes délicats printaniers de fines fleurs, de violette et de lilas;

Petit à petit, la minéralité s'accentue jusqu'à s'exprimer pleinement sur la finale pour nous laisser sur une vraie longueur fine et élégante.

.Accords Mets/Vins : Crevettes marinées citronnées, pastèque, brioche aux fruits confits, toasts de chèvre frais aux figues

Moment de détente : Sole meunière, tourteau, tajine au miel.

Haute couture : Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de sésame.

Assemblage

 33% Pinot meunier
 33% Pinot noir
 33% Chardonnay

Dégustation

Plaisir de l'oeil : La robe est jaune or pâle. Son effervescence est très active, animée par un cordon composé d'une myriade de fines bulles

Plaisir du nez : Le nez puissant et frais avec des notes de miel, de viennoiserie et de pâte d'amande, est aussi délicat avec une alliance de finesse et de complexité. Belle combinaison d'arômes

Plaisir du palais : La bouche est d'une belle structure avec une attaque fraîche et généreuse, certaine complexité avec des arômes et des saveurs de fruits secs ( abricot, figue, date) mais aussi de la pêche et des notes de fruits à l'eau de vie. Une belle persistance aromatique

Citations

Gilbert et Gaillard - Double Or
2022 - Gilbert et Gaillard - Double Or
Féminalise - Médaille d'or
2021 - Féminalise - Médaille d'or

Accord mets/vins

 Truite aux amandes,

Gibier, viande rouge

Galette

Cuvée Tradition Brut
Cuvée Brut Grande Réserve
Cuvée Meunier
Cuvée La vie en Rose - Brut
Cuvée Chardonnay -
Cuvée Vieilles Vignes Millésime 2013
Cuvée Prestige Millésime 2015
Cuvée La Vie Gourmande - Demi Sec

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