Cuvée Vieilles Vignes Millésime 2014

Belle combinaison d'arômes et persistance aromatique

Aspect Visuel : L'effervescence est énergique. Elle sublime la teinte jaune pâle aux reflets dorés, et alimente le fin cordon dessinant les contours des parois de verre. Ce vin pétille de vie.

Aspect Olfactif : Les agrumes se découvrent dès les premières notes avec de l'orange et de la clémentine.Puis les notes de fruits frais jaunes (pêche,abricot), mûrs et juteux, amènent une gourmandise tout en douceur. La pointe mentholée rehausse le nez d'une fraicheur très agréable.

L'équilibre du bouquet et harmonieux, entre fraîcheur et plaisir du fruit

Aspect gustatif : L'attaque, d'abord miellée comble les papilles grâce à un panier de fruits à pleine maturité. L'effervescence donne vie à la bouche et fait s'entremêler des arômes délicats printaniers de fines fleurs, de violette et de lilas;

Petit à petit, la minéralité s'accentue jusqu'à s'exprimer pleinement sur la finale pour nous laisser sur une vraie longueur fine et élégante.

.Accords Mets/Vins : Crevettes marinées citronnées, pastèque, brioche aux fruits confits, toasts de chèvre frais aux figues

Moment de détente : Sole meunière, tourteau, tajine au miel.

Haute couture : Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de sésame.

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Dégustation

Plaisir de l'oeil La robe est jaune or pâle. Son effervescence est très active, animée par un cordon composé d'une myriade de fines bulles

Plaisir du nez Le nez puissant et frais avec des notes de miel, de viennoiserie et de pâte d'amande, est aussi délicat avec une alliance de finesse et de complexité. Belle combinaison d'arômes

Plaisir du palais La bouche est d'une belle structure avec une attaque fraîche et généreuse, certaine complexité avec des arômes et des saveurs de fruits secs ( abricot, figue, date) mais aussi de la pêche et des notes de fruits à l'eau de vie. Une belle persistance aromatique

Un assemblage de nos têtes de cuvées issues de vieilles vignes de plus de 30 ans.